Влияние количества страниц сайта на ранжирование ?

не совсем так - это больше про кф уже тема - у конкурентов лучше ассортимент, и это в свою очередь больше по семантике, лучше по кф и пф ( кф = комерц факторы, пф = поведенческие факторы)

Попробовать вернуть не вариант старые товары?

В таких случаях можно практиковать soft удаление - это когда страница доступна по прямому урлу, но ссылок из списков на неё больше нет. Либо где-то есть, чтобы они не повылетали из индекса, но из основных фильтров пользователям не показывать.

Как Владимир выше уже правильно подметил, больше страниц - шире покрытие семантики, больше страниц в выдаче, больше кликов. Количество товаров - тоже важный фактор.

Кто рыбы больше поймает? У кого маленькая или большая сеть?

а я бы не такую аллегорию использовал)

тут налицо сравнение с простым офлайн магазином - чем больше товаров на витрине - тем больше закрывается потребность покупателя, тем больше товаров в чеке, тем меньше ему надо куда то ходить. И  если по полноте и ширине ассортимента закрыть всё - то это идеальный маг.

именно по этому МП и гипермаркеты захватывают рынки- закрывают максимально интент ( конечно там и другие факторы, но ассортимент - основной кф)

Есть такое.

Вывод два: удалять ничего не надо, ставите статус на отсутствующие товары - "под заказ, "ожидается поставка", "скоро новое поступление" и ни в коем случае не " нет в наличии".

Семантика тут не причем, алгоритм пессимизации срабатывает на удаление товара из индекса и так же в его отсутсвии. Остальное, что выше написали " кф, пф, танцы с бубном" - это просто бредовые предположения.

Проводили уже эксперименты опытные сеошники и это действительно так. Работает - не трогай! Знаете такое правило технарей? Будете знать на будущее прежде чем что-то работающее ломать 😁

А смысл? Гугл все равно уже выкинул страницы из индекса, на которые, вероятно, шли хорошие бэки.

На ранжирование сильно влияет структура сайта, про которую нынешние сеошники напроч забыли. Т.е практически найти оптимальную структуру коммерческого сайта - невозможно.
Количество товаров, как приводят некоторые эксперты на серче - маркетплейсы - это когда количество выше вашего в сотни и тысячи раз.
Т.е. в вашем случае,  отличие в количестве от конкурента   в 2-3 раза, на ранжирование больше будет влиять структура сайта

Это абсолютно не так. ) ПФ здесь да, лишнее. А вот семантический охват и КФ есть и они работают как надо.

ТС, старые товары, как тут уже сказали, удалять не надо и надо определиться со статусами, не ставя их от болды. Их не просто так придумали.  Нет в наличии должно означать одно, его больше не будет в наличие, он не показывается в фильтрах и категориях по умолчанию.

Под структурой вы понимаете как минимум внутреннюю перелинковку, верно ?

Тут вопрос:

у меня кормящий основной запрос на морде, т.е. когда он в ТОПе я продаю, когда в ТОПе НЧ внутряков (совокупность которых дает вроде тот же трафик что и на ВЧ морде) - я не продаю.

Внутренней перелинковкой я могу только передать вес морды на НЧ внутряков, а мне это не нужно, ... мне морда нужна.

Или я не правильно понимаю внутреннюю перелинковку ?

Спасибо !

Вопрос по КФ:

у меня такая ситуация: конкуренты продают по дешевым ценам якобы такой же товар что и у меня (обманывают покупателей) 

получается что цены в сайте у них в два раза ниже.

Вот я и думаю: может быть такое, что тупо у них все по 200, а у меня по 400 и google думает что они лидер рынка ?