Один - Илья, два- Ильи, много - ???

Илиёв.

Спросил филолога - вроде как согласна со мной.

А я, всё-таки думаю, что Илий.

Так по-русски звучит более правильно. Выше приводились примеры (ладья, свинья, бадья и т.п.), но это всё слова женского рода и склоняются они по другим правилам. Здесь больше для проверки подойдут следующие слова мужского и среднего рода: копьё - копий, судья - судий и т.д. Особенно учитывая то, что раньше Илья писалось как Илия, с ударением на вторую "и"... Как вариант может быть и Илиев, опять же, из-за ударения, но не Илиёв.